Welkom bij Amigusto – waar vuur, smaak en gastvrijheid samenkomen
Ik ben Eddie Pisters, geboren en getogen in Eindhoven (1973), levensgenieter, kookfanaat en trotse bouwer van een klassieke houtgestookte koepeloven in onze achtertuin. Lekker eten en drinken is altijd een rode draad geweest in mijn leven – niet alleen het proeven, maar ook het vertellen van de verhalen erachter. Samen met mijn gezin deel ik graag die liefde voor het Bourgondische leven. Ons huis staat erom bekend dat vrienden nooit met honger vertrekken.
De oorsprong van mijn culinaire nieuwsgierigheid
Mijn culinaire basis legde ik thuis, dankzij mijn moeder. Ze kookte ook met liefde en maakte gerechten die ik nog steeds haar ‘signature dishes’ noem. Van haar leerde ik niet alleen de Hollandse pot waarderen, maar vooral ook de smaken van Azië – pittig, kruidig en herkenbaar. Vanaf de jaren ’90 begon mijn eigen ontdekkingsreis: nieuwe smaken proeven, bijzondere gerechten proberen en vooral… alles namaken in mijn eigen keuken.
Passie voor koken met vuur
In 2009 veranderde één vakantie alles. We verbleven in Figline Valdarno, midden in Toscane, langs de beroemde Chianti-route. Daar ontstond mijn fascinatie voor de houtgestookte steenoven. Uren kon ik kijken naar pizzabakkers die met verbluffende vaardigheid pizza’s de oven in en uit schoven. De combinatie van knetterend houtvuur, gloeiendhete stenen én de magie van een pizza die in een paar minuten klaar is om te eten: ik was verkocht.
Vanaf dat moment wist ik: er moet een houtgestookte oven komen!
Zes jaar later begon ik aan de bouw. Ik koos voor een klassieke koepeloven van vuurvaste Chamotte – kleisteen die temperaturen tot 1400°C aankan. In oktober 2015 was de oven helemaal klaar. De eerste pizza’s waren vaker fiasco dan feest, maar honderden baksessies later beheers ik het ambacht en deel ik mijn tips, recepten en ervaringen graag met jou.
Amigusto: vrienden, smaak en een beetje fantasie
Tijdens diezelfde reis proefde ik mijn eerste écht goede rode wijn: Il Grigio Riserva van San Felice. Sindsdien onze huiswijn en een fantastische combinatie met verse pizza uit de oven.
De naam Amigusto ontstond jaren later. We spreken geen Italiaans, maar we houden wel van de taal. Amici betekent vrienden, gusto betekent smaak. Samen vormen ze een woord dat niet officieel Italiaans is, maar wél precies zegt waar wij voor staan: genieten van goed eten en drinken, samen met fijne mensen om je heen.
Koken met vuur, passie en geduld
Pizza was het begin, maar vuur bleef de rode draad. De laatste jaren ontdekte ik de wereld van barbecue, low & slow bereidingen en koken met pure ingrediënten. En waar warmte is, is gezelligheid — vaak met een goed glas wijn of een mooie whisky. Op deze website deel ik mijn ervaringen, recepten, tips, workshops en tastings. Alles wat ik zelf graag had willen weten toen ik begon.
Bedankt dat je er bent
Leuk dat je mijn website bezoekt en de tijd neemt om mijn verhaal te lezen. Wil je contact opnemen of een vraag stellen? Je kunt me bereiken via e-mail, WhatsApp of telefoon. Ik kijk ernaar uit om je te leren kennen – misschien wel bij pizza, een mooi BBQ gerecht of een verrassende whisky.